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酿酒大师 陈孟强

为茅酒穷尽一生技艺,陈老的酱酒人生 ....

  • 陈老——履历

    陈孟强原茅台生产处长
    原"易地茅台"珍酒董事长兼总工程师
    中国白酒国家特邀评委
    中国白酒工艺大师
    80、90年代,茅台生产技术处处长
    (参与并领导茅台800-2000吨投产,投产领导小组组长)
    原贵州珍酒董事长兼总工程师(珍酒为易地茅台)
    贵州省食品工业协会副会长
    全国食品行业质量管理模范
    主持贵州纯粮固态发酵白酒的微生物菌群构成及演变规律研究
    主持"高品位大曲酱香微生物群落及生产工艺技术体系研究"并荣获2011-2013年中国食品工业科学技术奖

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    专注——为茅酒穷尽一生技艺

    陈孟强从事茅台酒酿造与研究近四十年,先后担任过茅台集团制酒车间主任、生产技术处处长、企业管理部主任、贵州茅台酒厂集团技术开发公司党委书记等职。陈老在工作中大胆创新,成绩斐然。从80年代中期茅台酒生产停滞不前,在生产计划受到严重影响的前提下,担负起了贵州茅台酒厂扩改建800吨/年投产领导小组组长的重任,指挥800吨/年的投产工作,在继承茅台传统工艺的基础上,对其工艺大胆创新,提出了"不同区域环境对茅台酒生产影响的探索"、"茅台酒窖池改造的方案"、"茅台酒投料水分的适当应用"、"茅台酒用曲比例的合理配制"等课题,经过三年的实践,取得了前所未有的成效,创造了茅台酒厂新投产厂房当年实现优质高产的硕果,为"八五"计划新增2000吨创建了工艺、设备、生产等良好的开端,为实现茅台酒生产10000吨夯实了坚实基础。

  • 初衷做大众都喝得起的好酱酒

    让高端酱酒不再是奢侈品"是陈老的一大心愿,也是返聘到贵州毕节酒厂的初衷,为使命,坚持传统工艺,只为打造亲民酱酒。 陈老是毕节酒厂茅酒生产工艺和质量最直接的把关者,始终如一地坚守传统茅酒工艺,严格做好每一个轮次的制酒生产工作。 对于酱酒生产中每一处细节都是陈老关注的焦点。严守操作工艺,抓好工艺细节,一丝不苟、心无旁骛抓好每一个环节,用心呵护毕节酒的质量,一切为了酿造出一瓶好酒。
    沿用茅酒工艺生产,陈老还是像以前在茅台酒厂一样,坚守车间仔细查看上甑操作,品尝新酿基酒,每一滴基酒都是构成"茅酒味道"的关键 一直坚持茅台传统工艺,坚持"兑老酒"老技艺。它"酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久"。每一滴都是正宗的茅香味!

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